Технологическая карта приготовления сметанного соуса - Приготовление основного красного соуса
![Соус сметанный (ТТК) технологическая карта Соус сметанный (ТТК2800)](https://img.yumpu.com/35703840/1/500x640/01937.jpg)
Технология приготовления соусов
Сведения об образовательной организации. Информация о курсовой подготовке педагогов. Сведения о руководящих и педагогических работниках. Информация о классных руководителях. Аттестация педагогических и руководящих работников. Учителя школы.
![ТЕХНИКО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА № Соус сметанный Технология приготовления сметанных соусов](https://img.infourok.ru/is07/img/0af3-0017d8b2-c9925129-480x480.png)
![Технологическая карта на блюдо Бульон коричневый Технологические карты новые](https://image.isu.pub/140301085755-748f4194ac80a9efae51387619bc7026/jpg/page_1_thumb_large.jpg)
![Технологическая карта на блюдо Бульон коричневый Технологические карты новые](https://fs.znanio.ru/methodology/images/09/b3/09b325c53a47441f5a234e31dbede3c0a93d32c9.jpg)
![Соус Соус красный основной](https://cdn.lifehacker.ru/wp-content/uploads/2019/01/sweet-and-sour-sauce_1548925486-e1548925500327-630x315.jpg)
![Технологическая карта на блюдо Соус красный основной](https://www.mmenu.com/upload/gallery/82f/550adc2fa2a82.jpg)
![Технология приготовления сметанных соусов](https://www.povarenok.ru/data/cache/2017oct/10/12/2141803_38913nothumb500.jpg)
![](https://img.infourok.ru/is07/img/11e4-000ea45b-6959ba54-480x480.png)
![](https://www.nyamburg.ru/wp-content/uploads/sous-ruy-s-kartofelem-680x270.jpg)
![](https://konspekta.net/zdamsamru/baza2/88158691959.files/image044.png)
![](https://studfile.net/html/2706/1204/html_oJnNZpuLGD.TISL/htmlconvd-lPWYTx84x1.jpg)
Нарезанные лук, морковь, петрушка пассеруются с жиром, добавляют томатное пюре и продолжают пассерование еще мин. Просеянную пшеничную муку пассеруют при температуре градусов, периодически помешивая, в наплитной посуде или на противне в жарочном шкафу слоем не более 4 см до приобретения светло-коричневого цвета. Охлажденную до градусов мучную пассеровку разводят теплым бульоном в соотношении , тщательно размешивают и вводят в кипящий коричневый бульон, затем добавляют пассерованные с томатным пюре овощи и при слабом кипении варят мин.
![Технологические карты](https://www.bibliofond.ru/wimg/17/882207.files/image001.gif)
![Технология приготовления соусов - презентация онлайн](http://www.refsru.com/images/referats/7057/image005.png)
![Технологическая карта на блюдо Соус красный основной](https://cdn.lifehacker.ru/wp-content/uploads/2019/01/sweet-and-sour-sauce_1548922134-e1548922158639-630x315.jpg)
![Соус красный основной: рецепт, технология пригототвления](https://ekodiet.ru/seo/blyuda/sous-smetannyi.jpg)
![Технология приготовления сметанных соусов курсовая работа русский](http://fb.ru/misc/i/gallery/8885/1357034.jpg)
![Соус красный основной | II категория | (№)](https://alternativa-sar.ru/images/Vayukova/2_3.jpg)
![Технологическая карта на блюдо Соус красный основной](https://fs.znanio.ru/d5030e/ad/82/ba10648f4413894655f36d97f83598041a.jpg)
Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны. Кулинария лат. Такое краткое определение можно дать этому глубокому по смыслу слову. Проблема взаимоотношения питания и здоровья человека, не смотря на очень долгую историю, и теперь еще остается одной из злободневных.
![](https://www.nyamburg.ru/wp-content/uploads/domashniy-ketchup-iz-pomidor-680x270.jpg)
![](https://fs.znanio.ru/methodology/images/61/86/618623e997aa583e6151e75427d1694b6e3b98b0.jpg)
![](https://cdn.lifehacker.ru/wp-content/uploads/2019/01/Depositphotos_81288752_xl-2015_1548928091-e1548928221692-630x315.jpg)
![](https://0.academia-photos.com/attachment_thumbnails/52210124/mini_magick20190123-10113-1rbi3qn.png?1548262032)
![](https://www.bibliofond.ru/wimg/1/74824.files/image001.gif)
![](https://e0.edimdoma.ru/data/recipe_steps/0040/8049/408049-ed4_thumb.jpg?1490111326)
![](https://img.infourok.ru/is07/img/05fa-000e84e9-77f3410b-480x480.png)
![](https://img.infourok.ru/is07/img/113f-0005686e-93a06813-480x480.png)