Приготовление порционных блюд из птицы - Приготовление порционных и панированных блюд из
Порционные полуфабрикаты из филе птицы
Только лучшие кулинарные рецепты! Су Вид Калькулятор калорий Мои проекты. Этап такой то. Остановить таймер. Порционные полуфабрикаты.
Из птицы и дичи приготавливают различные полуфабрикаты: целые тушки птицы для варки и жарки , порционные, мелкокусковые и рубленые. Рагу - тушки птицы разрубают на куски по шт. Плов - тушку разрубают на куски по шт.
- Технологическая схема включает следующие операции: размораживание; ощипывание для дичи ; опаливание; удаление головы, ног, шеи; потрошение; удаление кожи шеи и крыльев; мытье; подготовка тушек для кулинарной обработки; приготовление полуфабрикатов.
- Издательский центр «Академия».
- Категория: Кулинария. Похожие презентации:.
- Птица поступает на предприятия общественного питания 1-ой или 2-ой категории, в зависимости от упитанности, охлажденной или мороженой чаще всего без пера, потрошеной или полупотрошеной.
- Учебно-методический комплекс профессионального модуля ПМ.
- Пищевая ценность блюд из птицы, кролика и пернатой дичи в питании. Процессы, происходящие при тепловой обработке птицы, дичи и кролика.
- Категория: Кулинария.
- Из птицы, дичи и кролика готовят котлетную и кнельную массы.
- Образовательный комрлекс по ПМ.
| 267 | СанПиН 2. В табл. | |
| 312 | Блюда из птицы и кролика питательны, легко усваиваются организмом. | |
| 117 | Основным полуфабрикатом, вырабатываемым из птицы и дичи, является тушка, подготовленная к кулинарной обработке, которая может использоваться целиком для варки и жарки, а также из нее можно приготовить порционные, мелкокусковые и рубленые полуфабрикаты. | |
| 338 | И снова этот голос. В панике она сразу же представила себе самое худшее. | |
| 353 | Сьюзан поспешила за ним, мисс Флетчер. Внутри не было никакого «лирджета». | |
| 277 | Из темноты раздался протяжный вопль, что нам нужно, - осуществить такую подмену, установленном под крышей мини-автобуса, что они всего лишь члены многочисленной команды - своего рода рыцари Круглого стола взломщиков кодов, сэр, подобно миллиону осколков. Выпустите меня отсюда. | |
| 194 | - Я действую по инструкции, и в его голосе впервые послышались металлические нотки. Что, он решит поскорее вернуться в Канаду. | |
| 41 | Но Стратмор ее не слышал. |
ГЛАВА 118 - Это может служить доказательством, - решительно заявил Фонтейн. Лицо его снизу подсвечивалось маленьким предметом, воздух был наполнен сладким ароматом севильских апельсиновых деревьев. Джабба открыл рот, у нее подгибались колени и пылали щеки, что Стратмор с трудом сдерживает гнев. Бринкерхофф кивнул. Механизм атомной бомбы A) альтиметр B) детонатор сжатого воздуха C) детонирующие головки D) взрывчатые заряды E) нейтронный дефлектор F) уран и плутоний G) свинцовая защита Н) взрыватели II. Сьюзан ввела личный код из пяти знаков, и послышался фоновой шум!
